Esse risoto ficou simplesmente divino! Eu já passei outras receitas de risoto com camarão (aqui), mas de todas, acho que essa é a mais deliciosa.
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 3 colheres de manteiga
- 250g de camarão limpo
- 1 limão siciliano
- 1/2 cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 copo de arroz arbóreo
- 1 taça de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes (fiz com caldo knor mesmo)
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- queijo parmesão ralado
Desta vez eu fotografei o passo-a-passo pra mostrar o modo de preparo aqui no blog:
Tempere o camarão com o suco de 1 limão siciliano, sal e pimenta-do-reino deixe pegando o sabor por 15 minutos. Escorra o caldo e refogue rapidamente em 1 colher de manteiga para que não fique duro. Reserve.
Na mesma panela, coloque a cebola o alho e mais uma colher de manteiga e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
Em outra panela, prepare o caldo de legumes e deixe ferver.
No refogado, acrescente o arroz e as raspas da casca do limão. Deixe fritar por 2 minutos.
Acrescente a taça de vinho branco seco e mexa sem parar até que evapore.
Agora vá adicionando conchas do caldo de legumes, uma por uma até que evapore, sempre mexendo sem parar. O risoto ficará pronto, al dente, em aproximadamente 17 minutos.
Uns 2 minutos antes dele ficar pronto, acrescente o camarão. Quando ficar al dente, desligue o fogo, coloque a última colher de manteiga, misture e deixe descansar por 3 minutos. Sirva com queijo parmesão ralado. Prontinho!
